Association Kayuki

Balalaika · Vice Présidente Inscrit le: 22 Sep 2007 Messages: 1185

La recette du Niku Jaga (Littéralement: "viande" "pommes de terre").

Pour deux personnes:
350g de boeuf émincé (en tranches très fines, sinon on peut aussi le faire avec de la viande hachée)
4 ou 5 pommes de terre
2 oignons
1 carotte
12 haricots verts
sel
600 ml de bouillon de bonite (c'est du poisson dont les japonais se servent pour bouillon comme nous on se sert du bouillon de poule)

Pour l'assaisonnement:
4 cuillères à soupe de sake (vin de riz)
4 cuillères à soupe de mirin (saké très doux pas cher utilisé pour la cuisine)
4 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de shôyu 　(sauce soja japonaise)
2 cuillères à soupe d'huile

Pour le mirin et le bouillon de bonite, il est possible de les trouver dans les épiceries asiatiques. On peux faire sans, mais ce sont quand même deux ingrédients que l'on retrouve très souvent dans les assaisonnements japonais.

Faire revenir les pommes de terre dans le fait-tout puis quand elles sont dorées les retirer.
Dans le fait-tout faire cuire la viande puis quand celle-ci est dorée rajouter un oignon, le bouillon de bonite, puis à feu doux 10 minutes.
Ensuite rajouter l'assaisonnement, l'autre oignon et la carotte, cuire 20 minutes à feu doux.
Puis les pommes de terre, cuire 10 minutes à feu doux
Enfin les haricots verts, cuire jusqu'à ce que le liquide disparaisse.

Itadakimasu!
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